Руанда Акагера

АНАЕРОБНА ОБРОБКА

Вся кава ретельно відбирається вручну перед доставкою в центр збору. Потім ягоди розміщують в ємності, з яких повністю відкачують повітря. Процес ферментації можетривати кілька днів.
Після цього каву підсушують до тих пір, поки шкірка ягід не набуде вираженого темного кольору, а зерно повністю не відокремиться від висохлої м’якоті. Це можна визначити за характерним його постукуванням зерна в середині висохлої оболонки. Сушка триває дотих пір, поки вологість зерна не досягне 12%. Потім ягоди збирають в мішки і зберігають так кілька місяців.
На останньому етапі – кава відправляється в халлер для видалення всіх верхніх шарів. Кінцевий продукт упаковується в джутові мішки із захистом GrainPro і відправляється на експорт.

RWANDA AKAGERA

Це зерно походить із зони Kabare на сході Руанди, що є частиною кавового регіонуAkagera. Територія характеризується помірним кліматом з порівняно невеликою кількістю опадів, родючим, багатим ґрунтом і висотністю понад 1500 м.н.р.м. Саме завдяки таким сприятливим умовам багато фермерів у околицях вирощують каву та чай.Значна кількість місцевих плантацій знаходяться біля підніжжя найбільшого охоронюваного водно-болотного угіддя Центральної Африки – Національного парку Акагера.
Понад 95% вирощуваних тут різновидів – Bourbon. Акагера розташована на нижчій висоті,ніж інші 4 регіони, тому її кава має дещо нижчу кислотність. Однак він може похвалитися солодким ягідним і пряним профілем з сильними квітковими нотами.
Akagera Coffee Project був заснований Egide Murindababisha в 2016 році. Це соціальне підприємство в районі Kayonza, яке крім вирощування та виробництва якісної кави, активно займається громадською діяльністю. АСР працюють із 1150 місцевими фермерами, що мають невеликі сімейні плантації (1-2 га) на висоті від 1450 до 2400м.н.р.м. Переважну частку кави становить різновид BM 139 – Bourbon Mayaguez.Нещодавно почали ще вирощувати RAB C15, який показав навіть більшу стійкість до хвороб.